Pinch of Nom : Une alimentation saine ne doit pas coûter la terre

DBien qu’elles détiennent le record du deuxième livre de non-fiction le plus vendu au Royaume-Uni depuis le début des records, Kate et Kay Allinson – les cerveaux derrière Pinch of Nom – sont des personnes relativement privées.

Ils ne font pas beaucoup d’interviews et vous ne les verrez pas déclencher une tempête lors d’émissions de cuisine en journée, mais le duo semble remarquablement à l’aise pour répondre aux questions sur leur dernier livre de cuisine, Pinch Of Nom: Budget .

Kate, 52 ans, est la plus douce des deux – elle est chef de formation – tandis que Kay, 37 ans, est plus extravertie et bavarde. Les deux sont ensemble depuis 18 ans et mariés depuis deux ans.

Leurs personnalités contradictoires peuvent surprendre, mais ils le font fonctionner – par exemple, en ayant deux congélateurs.

“L’un est mon congélateur, l’autre est celui de Kate – il y a une grande différence entre les deux”, déclare Kay d’un ton neutre.

“J’ai le TDAH , donc elle doit supporter beaucoup de choses. Kate est celle qui est ordonnée et organisée – si je le dis de cette façon, si je range les courses alimentaires , elle se dit : ‘Tu ne ranges pas les courses alimentaires, je les range, parce que ça ira loin dans une sorte d’ordre ».

Kay travaille avec “beaucoup de bruit, beaucoup de désordre, beaucoup de créativité, de désorganisation”, admet-elle. «Et Kate est à l’opposé polaire – tout doit être calme, tout doit être propre et bien rangé. Je pense que cela fonctionne parce que nous nous complétons de différentes manières.

“Vous [elle dit à Kate] assurez-vous que je passe la journée sans me faire de mal, et je vous donne les idées – donc ça marche.”

Les deux ont fait un empire avec leurs livres de cuisine sains. Le premier livre de cuisine Pinch Of Nom est sorti en 2019 et s’est vendu à 210 506 exemplaires la première semaine – le seul titre non romanesque à dépasser celui de Spare du duc de Sussex. Leur base de fans est fidèle et ils ont 1,2 million d’abonnés sur Instagram – mais ne les appelez pas des livres de régime (Kay n’utilise pas le mot D, disant : “Je déteste ça”.)

Maintenant, le duo publie son premier livre spécifiquement axé sur les recettes conviviales pour les portefeuilles – ce qui ressemblait à une progression naturelle.

“La plupart des recettes que nous avons imaginées, l’un des principaux objectifs – en plus d’être de la vraie nourriture que vous voulez manger, car cela aide toujours quand vous faites un livre de recettes – est qu’elles sont faciles à faire. , mais aussi qu’ils ne cassent pas la banque », dit Kay.

Kate ajoute à cette pensée: “Compte tenu de notre public depuis le premier jour, notre public a toujours été très axé sur la famille.”

“Et diriger une famille coûte assez cher, surtout à la minute – merci Brexit”, soupire Kay. « L’inflation alimentaire n’est amusante pour personne en ce moment – ​​c’est ridicule là-bas, c’est fou. Le nombre de personnes qui dépendent des banques alimentaires – la pauvreté alimentaire est un très gros problème.

Bien qu’il n’y ait aucune garantie de prix avec leurs recettes, la plupart des plats coûtent moins de 2 £ à préparer et beaucoup coûtent encore moins – brisant l’idée fausse selon laquelle une alimentation saine coûte cher.

“Quoi qu’il en soit, vous pouvez le rendre coûteux – il existe des moyens de faire les choses”, déclare Kay.

« Si vous voulez faire des aliments sains de manière biologique, ce ne sera pas bon marché. Si vous voulez aller à Daylesford Organic pour votre nourriture, c’est bien. Mais la plupart des personnes réelles qui vivent au jour le jour feront leurs courses dans l’un des quatre grands supermarchés ou dans les deux grands discounters. Nous savons tous qui ils sont. Et nous voulons que les gens puissent acheter toutes les recettes et les ingrédients en un seul endroit et ne pas avoir à se déplacer partout.

« Nous voulons rendre les choses aussi simples que possible – les gens manquent de temps. Maintenir une famille et s’assurer que tout le monde est nourri et soigné est déjà assez difficile – la dernière chose dont vous avez besoin est de vous promener dans le grand supermarché chic en essayant de trouver des ingrédients étranges.

Cela pourrait être le secret du succès du couple – ils sont d’une normalité rafraîchissante et parlent même de leur propre « voyage cahoteux » avec une alimentation saine.

“Nous avons dit la semaine dernière, nous allons planifier des repas toute la semaine – qu’est-ce que nous n’avons pas fait ? Nous n’avons pas pris le temps de cuisiner les repas, parce que nous sommes occupés à faire d’autres choses – parce que cela arrive toujours », dit Kay – mais tout n’était pas perdu, car ils ont utilisé leur conseil numéro un pour rester en bonne santé et économiser de l’argent : le congélateur.

« C’est toujours pratique d’avoir quelque chose dans le congélateur ou dans le réfrigérateur qui, le jour où vous rentrez du travail et que vous ne pouvez pas être con, tout le monde a ce jour ou cette semaine. Pour être juste, c’est généralement quelques jours », explique Kay.

« Pour sortir quelque chose du congélateur dont vous savez qu’il aura bon goût, vous n’avez qu’à le réchauffer – vous n’avez pas à le préparer. Juste avoir cette assurance que vous pouvez vous y rabattre.

Kate et Kay estiment qu’il existe environ 3 000 recettes Pinch of Nom, créées par eux-mêmes et leur équipe. Avec un si grand nombre, obtiennent-ils jamais le blocage de l’écrivain ?

“Nous sommes assez souvent en panne d’inspiration”, admet Kate – et dans ces scénarios, leur premier port d’escale va au groupe Facebook “et regarde pour voir ce que les gens veulent”.

Kay intervient : « Nous leur demanderons ce qu’ils veulent voir. J’avais l’habitude de poster chaque semaine dans le groupe Facebook sans faute, ‘OK, dites-nous quels plats vous voulez. De quoi voulez-vous une version Nom ?’

« Ne vous méprenez pas, il y a eu des demandes ridicules – il n’y a aucun moyen que le gâteau au chocolat de Matilda soit un jour Nommable, cela n’arrivera tout simplement pas. Autant j’aimerais être magicien et j’aimerais que cela soit réel.

D’autres suggestions sont un peu plus réalisables – et ils ont vu une forte augmentation de la demande de recettes végétariennes.

“Beaucoup de gens – nous sommes les mêmes, ce n’est pas que nous n’aimons pas la viande, mais nous avons fait le choix conscient de manger moins de viande, principalement à cause du coût. La viande coûte une fortune, et si vous pouvez obtenir vos protéines à partir de plantes, alors oui, c’est une bonne chose », déclare Kay.

“Nous avons donc eu énormément de légumes récemment, ou des gens qui voulaient simplement réduire leur consommation de viande – et je suppose que c’est parce que c’est très cher.”

Une autre tendance qui ne partira jamais ? “Nous recevons encore beaucoup de fausses demandes”, déclare Kay. “Les fakeaways ne disparaîtront jamais, jamais.”Kay ajoute: «Nous aimons donner aux gens une quantité décente de choses qui ne sont pas aussi caloriques qu’elles le seraient normalement, mais suffisamment pour que vous ayez quelque chose à espérer dans la semaine. Tout le monde a besoin d’une gâterie, parce que ce n’est pas amusant – quand les gens pensent aux régimes, ils pensent à la laitue. Je fais, et je suis comme – c’est un peu ennuyeux. Merde ça.